Lezzetin En Keyifli Hali Göksu Lokantaları

Büyüleyici atmosferi ve muhteşem ambiyansı eşliğinde farklı ve eşsiz lezzetleri Göksu’da yaşamayan bilemez. Dostlarınızla keyifli zaman geçirebileceğiniz bir mekân. Özel gecelere, gruplara, iş yemeklerine hizmet veren, bu mekâna insanlar kalite, lezzet ve çok temiz olduğu için geliyor. Göksu restoranlarının sahibi Gökhan Aksoy ile keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Göksu, Başkentin saygın ve simge mekânı, Müzik ve lezzet tutkunları için unutulmaz bir deneyim. Şunu bilin ki Lezzet uzmanları da Göksu’yu tercih ediyor.
Keyifli Okumalar!..

-Ankara’nın en köklü restoranlarından Göksu Lokantasını bilen ve yıllardır tanıyan Ankaralılara kendinizden ve Göksu’dan bahseder misiniz?
Ben Gökhan Aksoy, bugün Ankara’nın sembol restoranı olan Göksu Lokantalarının işletme sahibiyim. 1989 yılında, Ankara’nın kalbi Kızılay’da başlayan yolculuğumuz, hala aynı heyecan ve öz veriyle devam ediyor. Göksu Lokantası, yıllar boyunca siyasetin nabzının attığı, sanatın beslendiği, dostlukların pekiştiği sofralara ev sahipliği yaptı.
Biz “lokanta” demeyi özellikle tercih ediyoruz; çünkü bu kelime, hem köklü bir kültürü hem de Türkçeye olan saygımızı yansıtıyor. Göksu, sadece bir yemek mekânı değil; gelenekle yeniliğin buluştuğu, her misafirin evindeymiş gibi hissettiği özel bir yer.

Bugün Göksu Lokantası nerede duruyor, nasıl bir yolda ilerliyor?
Göksu bugün, geçmişin köklerinden beslenerek geleceğe yürüyen bir lokanta. Biz bu işi sadece yemek yapmak olarak görmüyoruz. Her gün sofraya koyduğumuz tabak, aslında bir kültürün, bir emeğin, bir ruhun yansıması. Geçmişten aldığımız değerleri unutmadan, yeni neslin beklentilerine de kulak veriyoruz. Sürdürülebilir tarım, yerel üreticilerle iş birliği, gastronomik inovasyon gibi konular artık bizim mutfağımızın doğal bir parçası. Ankara’nın kalbinde, hem bir gelenek bekçisi hem de modern bir şehir lokantası olmayı hedefliyoruz. Yani özetle; biz geçmişi onurlandırıyor, bugünü yaşıyor ve geleceği inşa etmeye devam ediyoruz. Göksu’nun yolculuğu sadece bizim değil, bu sofrada yeri olan herkesin hikâyesidir.

-Restaurant ilk olarak ne zaman faaliyete geçti?
1989 yılında Ankara’nın kalbinin attığı Kızılay’da Göksu Lokantaları olarak bu yolculuğa adım attık.

-Oldukça büyük bir alan ve düzenlediğiniz harika bir ortam. Burada sadece yemek hizmeti mi alabiliriz yoksa fazlası var mı?
Göksu Lokantası’nda yalnızca en iyi sofraları sunmakla kalmıyoruz; Göksu Teras’ta Türk sanat müziğinin nağmeleri, Akdeniz akşamlarının büyüsü eşliğinde sanatı sofralarımıza taşıyoruz. Ayrıca, yeni projemiz Göksu Sahne kapsamında gerçekleştirdiğimiz kabare gösterileriyle; talk showlar, konserler, tiyatrolar performanslarını bir araya getirerek konuklarımıza unutulmaz deneyimler yaşatıyoruz. Her zaman sunabileceğimizin en iyisini yapmak ve daha birçok şey sunabilmek için çalışıyoruz.

-Etleriniz lezzeti nereden geliyor?
Burada aslında büyük bir emekle Kendi ellerimizle, özen ve titizlikle coğrafi işaretli ürünleri; Balıkkesir kıvırcık kuzusunu ve en kaliteli etleri bulmak için sürekli şeflerimizle birlikte araştırmalar yapıyor, ilk üreticisinden ürünleri yerinde temin ediyoruz. Ardından Gıda üreticilerimiz kontrolünden usta ellerden tabağınıza sunuluyor.

-Lokanta kültürüne dair harika bir sohbetlerin gerçekleştiği bir mekan, kimler geliyor? Ünlüler, siyasiler, sanatçılar?
Burası, yıllardan beri siyasetin, sanatın ve derin sohbetlerin buluştuğu anılarla dolu bir sofraya dönüştü. İnsanlarımızın kendilerini güvende ve evlerinde hissettikleri bu mekânda, alanında en iyiler her daim Göksu’da bir kahve içmişlerdir. Göksu olarak, bu değerlere ev sahibi yapmaktan gurur duyuyoruz.

-Göksu Lokantası gerek yemek salonunun dekorasyonu gerekse servis kalitesi açısından oldukça başarılı sizin farkınız nereden geliyor?
Farkımızı, bu yolda bizimle birlikte yürüyen değerli takım arkadaşlarımızda görüyorum. Onlarla aynı sofrayı paylaşmaya, aynı derdi yaşamaya özen gösteriyor; böylece oluşan aile ve birlik duygusu, konuklarımıza da yansıyor. Her konuğumuzun memnun ayrılması için ekipçe elimizden geleni yapıyoruz. Her akşam servis sırasında bizzat konuklarımızla tanışıyor, servis ve mutfak ekibimize destek olup günü birlikte sonlandırıyorum. Bu rutin, onlarla beraber olduğumu ve yolculuğumuzdaki amacımızı her gün yeniden hatırlamamı sağlıyor. Lokasyonumuzda kalma amacımız da tam olarak bu: Tüm süreçlere kendimiz müdahil olup, kalitemizi sürekli korumak ve geliştirmektir.
-Düğün ve toplu organizasyonlar Toplantı ve Seminer’de yapılıyor bildiğimiz kadarıyla bu konuda bilgilendirir misiniz?
Göksu, her anıya eşlik eden bir lokanta. 3 farklı özel toplantı odalarımızla iş yemeklerine ev sahipliği yaparken, büyük toplantılar için ideal bir alan sunuyoruz. Ayrıca, düğün salonumuz için özel anları organizasyonlarla ve lezzetli yemeklerle taçlandırarak, Göksu’ya unutulmaz bir anı daha ekliyoruz.
-Ramazan ayı nasıl geçti?
Ramazan ayı bizim için her zaman bereketin, paylaşmanın ve birlikteliğin en güzel hali olmuştur. Bu yıl da Göksu Lokantası olarak iftar sofralarında konuklarımızla buluşmak, geleneksel tatları özenle sunmak ve bu manevi atmosferi birlikte yaşamak bizler için büyük bir mutluluktu. Yoğun ama bir o kadar da anlamlı ve keyifli bir Ramazan geçirdik. Soframızı paylaşan herkese gönülden teşekkür ederiz.
-Kaç şubeniz var?
Ankara’da Kızılay ve Nene Hatun Caddesinde olmak üzere 2 şubemiz var.
-Müşteri potansiyeliniz nedir?
Göksu olarak, geçmişten geleceğe uzanan bir köprü olduğumuzu düşünüyoruz. Bu nedenle, gelenleri “müşteri” yerine “konuk” olarak nitelendiriyoruz; çünkü Göksu, konukları kalkmadan kapanmayan bir mekan. Hatta, evlenme teklifi için gelen konuklarımız artık çocuklarıyla birlikte tekrar Göksu’da buluşuyor; böylece bir nesil devam ediyorken Göksu her nesile hitap ediyor.
-Yaz döneminde yenileniyorsunuz; organizasyonlarda canlı müzik ve özel animasyon grupları olacak mı?
Göksu’nun teras katı, yaz akşamları için Ankara manzarası eşliğinde unutulmaz bir atmosfer sunuyor. TRT sanatçılarımızla, radyo dinler gibi nostaljik bir his yaratırken; Akdeniz ezgileri ve jazz gibi farklı müzik türleriyle de misafirlerimize keyifli ve huzurlu bir yaz akşamı deneyimi sunuyoruz.

-Ankaralının anılarında özel günlere eşlik etmesiyle meşhur. Göksu Lokantasının zengin bir mönüsünden bahseder misiniz?
Göksu Lokantaları olarak menümüzde yer alan her lezzet, özenle kendi ürettiğimiz ürünlerle hazırlanıyor. Zeytinyağından avokadoya kadar kullandığımız tüm malzemeler, bahçemizden sofraya uzanan doğal ve güvenilir bir yolculuğun ürünü. Bu sayede her tabak, bizim için bir imza niteliği taşıyor; doğallığın, emeğin ve lezzetin buluşma noktası Göksu oluyor.

-Turizm belgelisiniz bunu biraz açar mısınız?
Bu belge, sürekli denetim ve titiz bir emek süreci gerektiren, 1. sınıf kalite standartlarında hizmet verdiğimizi gösteren resmi bir belgedir. Bakanlık tarafından düzenli olarak denetlenen işletmemizin hijyen, ürün kalitesi ve hizmet standartlarına uygunluğunu belgelendirir. Misafirlerimize sunduğumuz bu belge, Göksu Lokantaları olarak kaliteye verdiğimiz önemin ve şeffaf hizmet anlayışımızın somut bir göstergesidir.
-“ Ankaranın en iyi restoranı ödülü” “Yılın En İyi Türk Mutfağı Ödülü” de işletmenin ne denli talep gördüğünü gösteriyor. Başka ne gibi ödüllere sahipsiniz?
• -İncili Gastronomi 2020-2024-2025
• Ateşbaz-ı veli
• Mavi Bayrak
• Atio Turizm En’leri ( en iyi türk mutfağı)
• Uluslararası kalite ödülü
Göksu lokantaları olarak belirttiğimiz ödüllere laik görüldük.

-Hijyende, temizlikte, doğallıkta, lezzette, hizmette süreklilikle tercih ediliyorsunuz? Hep böyle mi devam edecek?
Turizm Bakanlığı onaylı 1. Sınıf Kaliteli Restoran belgemiz, hijyen ve lezzete verdiğimiz önemin resmi bir göstergesidir. Bu belgenin yanı sıra, uluslararası düzeyde temizlik, güvenilirlik ve çevre duyarlılığı kriterlerine göre verilen Mavi Bayrak Ödülüne layık görülmemiz de bizim için ayrı bir gurur kaynağıdır. Mavi Bayrak, sadece plajlara değil; yüksek hijyen ve kalite standartlarını karşılayan işletmelere de verilen prestijli bir ödüldür. Bu sayede, Göksu Lokantaları olarak misafirlerimize sunduğumuz her tabağın arkasında kalite, güven ve özen olduğunu bir kez daha kanıtlamış olduk.

-Göksu’da hangi mutfaklarını lezzetleri var?
Aslen Karadenizli bir aileden geliyoruz; dolayısıyla Karadeniz mutfağına menümüzde yer vermemek düşünülemezdi. Bunun yanı sıra, zengin Anadolu mutfağından seçkin tatlar ve dünya lezzetlerinden özenle seçilmiş örneklerle menümüzü çeşitlendiriyor, her damak zevkine hitap eden bir sofra sunuyoruz.
-Son olarak okuyucularımıza neler söylemek istersiniz?
Göksu Lokantası olarak amacımız, sadece yemek sunmak değil; bir kültürü, bir geçmişi ve samimi bir misafirperverliği yaşatmaktır. Dün olduğu gibi bugün de, lezzetle hatırlanacak anılar biriktirmek için buradayız. Göksu’da her zaman yeriniz var.